酸汤肥牛的正宗做法、肥牛片、金针菇、红小米椒、青杭椒、鲜花椒、食用油、盐、胡椒粉、白醋、白糖、黄灯笼辣椒酱、野山椒（泡辣）、姜蒜、香葱、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酸汤肥牛的用料

步骤1

香葱切段，小青红辣椒切小圈，姜切丝，蒜切片，备用。

步骤2

肥牛片卷好金针菇。

步骤3

锅中放少量油，油热后加入姜丝蒜片，鲜花椒及野山椒碎煸炒，直至有香味溢出。

步骤4

倒入适量水，水开后放适量盐，白糖，胡椒粉，白醋，黄灯笼辣椒酱,保持沸腾约5分钟。

步骤5

用漏勺捞出汤渣（姜蒜，鲜花椒及野山椒碎渣）后，往制好沸腾的酸汤中放入金针菇肥牛卷，煮约5分钟左右捞出装盘，且盘中再倒入部分酸汤。

步骤6

另起锅，倒油加热，油热后放入青红辣椒圈，爆香后将辣椒倒入肥牛中，撒上香葱，制作完毕！

酸汤的来源：黄灯笼辣椒酱（又酸又辣）与白醋（酸）混合煮就煮出来了，视频里我放的是约四勺黄灯笼辣椒酱，不能吃辣的小伙伴可适当减量。 < 非专业厨师，两只猫咪的蜀黍，有问题的小伙伴欢迎新浪微博骚扰。>