酸辣粉丝的正宗做法、粉丝、豌豆苗、金针菇、辣椒酱、香醋、生抽、老抽、盐、姜、蒜、花生米、榨菜、高汤、肉丁、豆干丁、花椒油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酸辣粉丝的用料

粉丝适量

豌豆苗 5—8根

金针菇少量

辣椒酱适量

香醋适量

生抽适量

老抽少量

盐适量

姜两小片

蒜 5小颗

花生米 15—20颗

榨菜少量

高汤选用

肉丁、豆干丁选用

花椒油选用

酸辣粉丝的做法

步骤1

粉丝浸泡两小时以上。

步骤2

泡粉丝的时候将配菜金针菇准备好。

步骤3

豌豆苗准备好。

步骤4

开始做的时候，蒜末姜末油中爆香，加两大勺辣椒酱，视口味而定。

步骤5

我这里的配菜选的是肉丁和豆干丁，之前已用老抽腌制肉丁，油爆炒后，把肉丁和豆干丁、上一步骤的姜末蒜末辣椒酱混合。翻炒好盛在酸辣粉丝的碗底。

步骤6

煮粉丝的时候，可以加入金针菇一起煮。5分钟左右到粉丝呈透明状。

步骤7

将豌豆苗用开水焯一下备用。

步骤8

这样我们碗底的配菜就好了。

步骤9

加入香醋、生抽。我这里正好家里烧了老母鸡汤就直接用煮开的汤加进去，放入粉丝搅拌。没有高汤的可以直接用开水加盐调味。拌匀最后放炒熟的花生、榨菜即可。

步骤10

成品图。其实酸辣粉丝的口味比较随意，喜欢酸的可以加酸笋、喜欢麻的可以加花椒油、喜欢辣的还可以加入碎的泡椒和姜末蒜末一起炒！其它的配菜也可以随意添加，简单又好吃！