东菱K30A电子烤箱之海绵蛋糕-by童尐果

第一个作品，我选择了零失败的海绵蛋糕，特别适合新手操作。对比常常把人气疯的“戚风蛋糕”，我更喜欢做海绵蛋糕，适合我这类懒人，而且无油无水特健康。

海绵蛋糕的用料

鸡蛋 3个

砂糖 70g

低筋面粉 90g

海绵蛋糕的做法

步骤1

砂糖+鸡蛋，放入隔水加热38—43℃（全蛋打发）

步骤2

打发好的全蛋液，用打蛋器带起蛋液可以画出8字，并且保持几秒，如果带起的蛋液在表面立刻就消失了，说明打发不够，如果带起的蛋液层层叠叠不消失，则代表打发过头。

步骤3

分两次筛入低筋面粉翻拌均匀至无干粉颗粒。

步骤4

倒入模具轻震两下震出大气泡。

步骤5

入预热好的烤箱上层140度下层170度烤25分钟左右（下层），插入竹签拔出干净没沾连就表示蛋糕熟了。

步骤6

出炉后轻震两下排出热气后倒扣晾凉再脱模

此方子无水无油，可能不如其它蛋糕湿润，不过我真的挺喜欢这个口感，家里孩子比较喜欢吃，花费的时间也比较少，早上起来现烤都来得及。