极品鲜炒蛏子

鲜炒蛏子的用料

鲜蛏子 500g

小葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱，头道鲜酱油，海天蚝油，料酒，白糖

步骤1

蛏子要泡在淡盐水里，买蛏子的时候要挑选那种吐出来两根好长“舌头”的那种，这样的才是活的

步骤2

调酱汁，足量生抽，蚝油，料酒再加上一些姜沫备用，建议用海天生抽

步骤3

炒锅上油，放大量姜蒜，多放一点才香

步骤4

炒到闻出香味就放郫县豆瓣酱

步骤5

郫县豆瓣酱可以多放点，看自己的口味，喜欢辣的就多放点。炒出微微的红油才好

步骤6

炒好豆瓣酱以后放入沥干水的蛏子，翻炒，再翻炒，要让每个蛏子上都沾上一些汁料，倒入酱汁，不用再放盐

步骤7

翻炒，然后盖上锅盖，闷一会儿，让蛏子慢慢入味，炒至全部开壳

步骤8

放入葱段，吃辣的放点小米椒，出锅时放入一点点白糖提鲜

步骤9

成盘，味道很鲜！全部次光光！！

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