蜂蜜蛋糕

好友问我，蜂蜜蛋糕怎么做，我说蜂蜜蛋糕每次烤完总吃不到它原有的香味。然后又问我，怎么做才能有香味，答，做完蛋糕再抹上去呗，哈哈！那时我就在想，高温使蜂蜜发生了变化，如果用低温水浴法呢？

蜂蜜蛋糕的用料

鸡蛋 2个

蜂蜜 15g

玉米油 5g

白糖 25g

低筋面粉 35g

蜂蜜蛋糕的做法

步骤1

蛋黄加入油搅匀。

步骤2

加入蜂蜜搅匀，再筛入面粉搅匀。

步骤3

蛋白加入白糖，中速打至细腻转低速打至湿性状态。

步骤4

取一勺蛋白糊跟蛋黄糊充分搅匀。

步骤5

再全部混合搅匀。

步骤6

倒入模具中。（如果不铺油纸，模具上抹层薄薄的油）太轻盈了没法震平，拿牙签插入绕几圈。

步骤7

烤箱提前5分钟预热，水浴隔层法，140度，40分钟左右。（中间上色加盖锡纸）

步骤8

烤好出炉晾凉。

步骤9

软糯细腻，入口即化，满满的香味有如吃蜂蜜一般。

步骤10

成品。

因为我的烤盘不是固底的，为了不让蛋糕太水，多包了一层锡纸。蜂蜜选的是农家自采冬蜜，浓稠香甜，所以成品也很甜腻，可以跟据自己口味减糖量哈。