豆豉炒咸肉

春节回老家过年，千里迢迢背回了外公腌制的腊肉，还有外婆给做的鲜豆豉，拿这两样宝贝，做个超级下饭的回锅下饭菜。

豆豉炒咸肉的用料

步骤1

炒锅加油烧热，放葱段、姜片、蒜粒爆香,加豆豉，炒匀。

步骤2

放入提前祝过的新鲜腊肉（咸肉用冷水泡软洗净，再用热水煮半小时到7-8成熟）捞出冷却切片待用），翻炒。

步骤3

再加入切成片的大白菜帮、切片胡萝卜、切断的青蒜苗根茎（叶留用），翻炒均匀。由于豆豉和肉都是咸的，所以这个菜根本不用再加盐。

步骤4

加少许水（约50毫升），盖上锅盖小火略闷5分钟。

步骤5

加入青蒜叶，炒出香味即可盛盘。

步骤6

这么大一份，够吃两三餐，装大碗里，吃不完的，下次还可以直接蒸米饭上面热，喷香下饭！

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