【女王厨房】沙拉香葱肉松吐司（冷藏发酵）
?三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS ?大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量 ?要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 ?二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 ?二次擀卷一定要松弛15min
香葱肉松吐司的做法
步骤1
后油法揉出光滑面团 必须出手套膜
步骤2
装保鲜袋冷藏发酵12h
步骤3
排气后滚圆
步骤4
擀开成长方形
步骤5
涂上适量沙拉酱
步骤6
撒上香葱碎 肉松
步骤7
从左往右卷起
步骤8
接口朝下 锋利刀片割两道。然后编麻花辫。最后入吐司盒 发至八分满。原谅我满手沙拉酱 没法拍照
步骤9
上火120 下火180 下层 烤8min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷香葱肉松吐司的烹饪技巧
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