古法川东老扣肉（烧白）

外婆已经九十一岁了，每每回到家乡，总能吃到这别具一格的扣肉，肉质酥香，入口化渣，香甜可口，大快朵颐，这次看到外婆做，自己在旁边学，终于学会了，味道很好，不用添加任何现代的调料，原汁原味，适合我对菜品的一贯追求！喜欢的亲们，收藏吧！

古法川东老烧白的用料

上等五花肉 250g

姜 2块

蒜两瓣

八角 2只

花椒 8只

醪糟适量

红糖适量

酱油 2勺

黄酒 1勺

大葱 1根

芽菜适量

古法川东老烧白的做法

步骤1

先将五花肉烫皮，洗净，放冷水锅中，加花椒，生姜片，葱，黄酒一勺煮熟，猪皮乘热抹红糖。

步骤2

切片，不多说，自己领会！

步骤3

加黄酒一勺

步骤4

酱油一勺

步骤5

拌匀

步骤6

沿碗外边开始摆盘

步骤7

摆好后放入碎肉，就是切到最后不好切的那点

步骤8

姜，蒜剁碎

步骤9

锅里加水，放入醪糟，红糖

步骤10

摆好的肉里放进八角一颗，花椒几粒！

步骤11

加入芽菜

步骤12

熬制好的味水加入碗里，两大勺子的量！不用加盐和味精，芽菜已经有盐了！

步骤13

上高压锅蒸30分钟，根据各地海拔而定。。。南方20分钟足够。

步骤14

成品，有胃口吗？亲