泡菜白肉砂锅 ★砂锅白菜 4

辣油的辣度是绝对超越辣汤许多滴～看韩国节目『拯救厨男』学来的新知识。韩国菜将辣度升级的方式千变万化，除了加辣酱、生辣椒或辣椒粉，也有「将辣椒粉煸香成辣油」这法子，难怪辣度中还能变化呈现出不同的层次。喜欢吃辣的人不妨试试！

泡菜白肉砂锅的用料

步骤1

白菜切一样长度 (配合锅子深度)，将白菜竖直入锅，淋少许料酒加水50ml，大火煮滚改小火焖

步骤2

另取一锅小火煎五花肉片至出油 ★或以梅花火锅肉片取代。

步骤3

下辣椒粉1大匙

步骤4

炒出红红的辣油(火一定要小，干燥粉类易焦) ★ 不想太辣省略。

步骤5

泡菜以剪刀剪碎入锅 ★ 比在切菜板上切碎方便。

步骤6

加入酱油、蒜泥、辣酱、糖煮滚

步骤7

将炒好的泡菜酱汁倒入白菜锅

步骤8

拌匀煮入味，起锅后洒上葱花。

★ 用西红柿酱取代糯米辣椒酱(辣油也免)，就是老少咸宜的温和版。 ★ 韩式料理中的辣汤部分，蒜泥绝对用煮的并非爆香，下手份量重，甚至可在起锅前再添些许。 ★ 食材配料选项︰菇类、冻豆腐、粉丝。