红油凤爪

步骤1

凤爪洗净，去指甲，加清水煮开是为了去除血水，捞出洗净。

步骤2

换清水，加入桂皮，姜片，草果，香叶，花椒，八角，陈皮和凤爪煮半小时。捞出控干水分！调料也捞出，后面还要用。 我的调料都是超市买的组装的，比较齐全！

步骤3

锅里多放点油，凤爪过油轻炸，使骨肉脱离！ 捞出凤爪，多余的油倒出一半，留一部分（约平时炒菜的量）加入剁碎的蒜末、干辣椒、豆豉和前面捞出的调料炒香。 倒入凤爪，豆豉，蚝油，料酒，生抽翻炒两分钟。出锅！