芝士蛋糕#涛妈配方
芝士蛋糕的做法
步骤1
隔水加热 搅拌至无颗粒状
步骤2
搅拌至黄油消失
步骤3
分三次加入蛋黄快速搅拌
步骤4
快速搅拌
步骤5
无水打发蛋清
步骤6
打发成峰状即可 太久蛋糕会破裂
步骤7
70度水 180度 10分钟预热
步骤8
用黄油涂内壁粘上吸油纸
步骤9
放地上敲打几下 弹出气泡
步骤10
先180度30分钟 后140度30分钟
步骤11
放在烤箱焖30分钟取出，冷藏4小时以上口味更佳！芝士蛋糕的烹饪技巧
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