红酒炖牛肉
年前该忙的事都忙完了，春节一天连着一天都是暖洋洋的好天气，我的兴致又来了，唯爱与美食不可辜负啊！
公众微信的后台里，查询牛肉做法是最多的，过年不备点牛肉菜简直说不过去嘛！
虽然用了红酒，这还是一道中国口味的牛肉，只是因为在几家餐厅里都尝到过这种炖得软嫩，入口即化的大块牛肉，用了红酒和冰糖，微火炖足了三个小时，和大家分享一下，我过年去了！祝您也愉快！
红酒炖牛肉的做法
步骤1
新鲜牛腿肉1300克
步骤2
切成四方大块（3厘米见方）
步骤3
浸泡在冷水里1小时，洗净血水，沥干水分。
步骤4
葱、姜切片，蒜拍扁。
步骤5
铁锅里倒入100毫升油，分批把牛肉块四面煎黄，（这样做出来的牛肉香，不要着急一下子全倒进去）。
步骤6
牛肉煎好后还会有许多油剩下，不用洗锅，直接下葱姜蒜炒香
步骤7
下入煎好的牛肉块，加入香叶、草果、八角、桂皮、冰糖
步骤8
倒入1杯红酒
步骤9
再加入老抽和生抽
步骤10
烧开后，改微火炖2-3小时
步骤11
直至软嫩到入口即化。红酒炖牛肉的烹饪技巧
这个菜不加一点水，用红酒和冰糖把牛肉炖到软嫩，香料用得不多只是提香，最主要还是吃牛肉的本味，而且没有用盐，咸淡全由生抽调节。
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