干锅鲫鱼

菜籽油从小就爱吃，直到现在还经常用它来烹饪各种菜肴。其实优质菜籽油不饱和脂肪酸中的油酸含量仅次于橄榄油，因此，我们不妨可以经常去食用。金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，选用的是非转基因原料，精心压榨而成，在烹饪过程中少油烟，少泡沫，味道香浓，还真有儿时的味道呢。

干锅鲫鱼的用料

步骤1

鲫鱼打理干净后擦干水分，用刀在鲫鱼两面划几刀

步骤2

杭椒和小红椒切小粒，花椒、葱花、姜末、蒜末

步骤3

锅中倒入稍多点的菜籽油

步骤4

再放点盐（可起到防溅作用）

步骤5

大火将油烧热后放入鲫鱼，转中小火煎炸

步骤6

炸至鲫鱼两面焦黄，看上去很酥脆的样子，即可捞出

步骤7

倒出多余的油，留下适量油，将花椒煸香后捞出不要

步骤8

下入姜末、蒜末、葱花、杭椒和红椒粒，小火煸炒出香味

步骤9

放入料酒和豆豉辣酱（也可以用老干妈）炒制片刻

步骤10

放入鲜酱油和糖煸炒一会

步骤11

将炸好的鲫鱼下入锅中，倒入少量水焖2分钟即可

步骤12

出锅后撒点熟白芝麻就可以开吃啦，很香哦！

步骤13

成品

步骤14

成品

1、鲫鱼最好选用小点的，这样容易炸透 2、清洗鲫鱼时，要把鱼腹里的黑膜去除干净 3、辣椒根据自己口味来放，喜欢的可以多放点，怕辣的可少放点

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