小猪馒头的正宗做法、食材面粉.....700克南瓜......140克水......370克酵母......5克黑芝麻......适量、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

小猪馒头的用料

食材面粉.....700克南瓜......140克水......370克酵母......5克黑芝麻......适量

小猪馒头的做法

步骤1

南瓜上锅蒸熟，做成南瓜泥，凉到手温就可以和面了。面团发酵两倍大时开始整形。（我喜欢一次多做些南瓜泥分装冷冻，随用随取很方便）

步骤2

面团排气后，分成猪头60g一个、鼻子5g一个，耳朵2g左右的面剂，分别揉圆。

步骤3

鼻子面剂用手捏成椭圆形，背面用筷子抹水粘猪头上。

步骤4

耳朵面剂背面抹水粘两边

步骤5

眼睛用的黑芝麻(或花椒籽)，湿筷子沾黑芝麻点上眼睛。

步骤6

用湿筷子捅两鼻孔,萌萌的小猪做好了，可爱吧！依次做好所有的小猪。

步骤7

蒸锅添温水，把小猪放在刷过油的蒸屉上（也可用棉馏布、油纸等垫底防粘)盖盖醒十五分钟左右。

步骤8

看着生坯明显变大，轻盈了，打火，大火烧开转中火蒸十八分钟关火，焖五分钟掀盖取出(天冷锅内外温差大，可先用筷子支个缝跑跑气再掀盖，防止馒头遇冷收缩。)

步骤9

出锅了！哈哈，变丑啦！

步骤10

栩栩如生的小猪馒头！

馒头面团比例一般是面粉100：水50：酵母1左右，软点硬点都可以，如果没有厨房称可用碗量取面粉和水，按一碗水两碗面粉的比例量取，超市里买的10克装酵母一般可用三次。酵母多少、室温等多种因素决定发酵时间长短。