肉龙的正宗做法、自发粉、香油、蚝油、甜面酱、老抽、生抽、猪肉馅、西葫芦、盐、葱末、料酒、姜粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

肉龙的用料

自发粉 500克

香油 1大勺

蚝油 2大勺

甜面酱 3大勺

老抽 1大勺

生抽 1大勺

猪肉馅 300克

西葫芦 300克

盐 1/2小勺

葱末 50克

料酒 1大勺

姜粉适量

肉龙的做法

步骤1

先和面：将水分次加入面粉中，揉成表面光滑的面团儿。在室内温暖的地方饧发。（约40分钟）

步骤2

着面团发酵的时候，碗中准备好猪肉馅，倒入量好的料酒，生抽，老抽，甜面酱，蚝油和香油，沿着一个方向搅拌均匀至上劲儿，成黏趁糊

步骤3

将葱末和姜粉倒入肉馅中，搅匀后放一边腌制

步骤4

将洗净的西葫芦带皮擦成丝，加入盐搅拌均匀后，略腌5分钟，西葫芦会出汤。

步骤5

将西葫芦丝挤压倒掉水分，放入肉馅中，充分搅拌均匀

步骤6

案板上撒一些干面粉，将面团分成两份。将一份面团揉几下后，长方形的面片，铺上肉馅。

步骤7

掀起面片的一端，将面片折叠三次，最后封口，两侧的边缘也捏紧封口。另

步骤8

蒸锅中倒入清水，铺上潮湿的屉布，放入肉龙，大火加热，上气后继续蒸8分钟，取出切块后即可食用