酱鸡胗

关于鸡胗，不管是酱卤，还是辣炒，我都是非标喜欢，小炒的脆爽，酱卤软烂，卤味店里卖的鸡胗总是有点硬，不太合我的胃口，可是每次妈妈做的却总是软烂不回缩，讨教了方法，如今也可以自己做了，原来这一切的妙诀在于闷和火候。

酱鸡胗的用料

步骤1

准备所有材料。

步骤2

烧开水，鸡胗绰水，捞出备用。

步骤3

锅内放入少许油，放入干料，过油出香味。

步骤4

然后放入老抽，生抽。

步骤5

加入开水煮沸腾，放入冰糖，料酒。

步骤6

放入鸡胗。

步骤7

大火煮开以后再小火焖煮。

步骤8

水慢慢蒸发，看看鸡胗的软烂程度。

步骤9

剩下不多汤汁的时候开始大火收汁，不用收的太干，即可出锅。喜欢味儿重可以加点盐再收汁。

步骤10

出锅，当夜宵是个不错的选择哦。

1.要小火焖煮。2.过一遍水是为了去除一下腥味，不要久煮。

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