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猪肉莲藕韭菜饺
释义
猪肉莲藕韭菜饺
猪肉莲藕韭菜饺的用料
猪肉 500g
莲藕 1个
韭菜 400g
老姜 适量
鸡蛋 1个
油 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
鸡精 适量
饺子面皮 750g
猪肉莲藕韭菜饺的做法
步骤1
把食材洗净备用,猪肉选择三分肥七分瘦为佳。
步骤2
猪肉一定要现买现剁,超市绞肉不新鲜,嫌麻烦可以选择买肉后再绞,要求高的可以自己剁(比较耗时间和体力)。
步骤3
肉剁好后,放适量料酒(1瓶盖),再放入姜末,朝一个方向把肉打上劲(充分搅拌均匀)。
步骤4
放入莲藕末,继续朝一个方向打上劲(充分搅拌均匀)。加入莲藕末的馅料,嚼起来有脆的口感,让猪肉末带有清香味。
步骤5
放入生鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉,继续朝一个方向打上劲(充分搅拌均匀)。鸡蛋会让馅料不容易出汤,滑嫩、爽口。
步骤6
不建议用盐出水再挤掉菜汁,韭菜切好后,放入清油,充分搅拌,油可以锁住水分,完整保留菜汁的营养。
步骤7
把韭菜和肉馅朝一个方向打上劲(充分搅拌均匀)后,放入冰箱里急冻10分钟(快速锁住水分)再取出。
步骤8
包饺子肉馅比例的多少,根据个人喜好随意。两口一个饺子为最佳。多的饺子放冰箱急冻后再分袋装好,备食用。
步骤9
煮饺子,沸水下锅。三沸捞起。
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更新时间:2025/8/5 15:43:12