苦瓜酿肉和狮子头
去老师家蹭吃蹭喝，坐等美食，顺手记录的。还有高汤作底的卤牛肉，忘了拍。都是老师和师母的功劳。
苦瓜酿肉的做法
步骤1
肉剁成茸，其余食材切末，加入调味料，顺一个方向搅上劲。
步骤2
苦瓜切段掏空。
步骤3
将肉馅塞入苦瓜中。
步骤4
加高汤上大烦蒸25分钟。
步骤5
蒸好了。
步骤6
还剩一团肉加了点水淀粉，做成狮子头，加高汤清蒸。不想要炸的，直接蒸的。没加青菜，这是为了配色。
步骤7
中火2个小时，起锅前入青菜。
步骤8
蒸好了！苦瓜酿肉的烹饪技巧
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