打卤手擀面

步骤1

取适量白面，打入1个鸡蛋，放入适量食盐，将面和得稍硬，放在带盖子的盆子里饧1个小时后，把面揉均匀，做成大小适中的面团

步骤2

擀面：把小面团擀成面饼，要擀得很薄，擀得时候，将面饼滚在擀面杖上用手压，可以把面擀得很薄，记得多用干面，否则面会粘在一起

步骤3

把擀好的面饼两面都铺上干面，叠成10厘米宽的长条，接着就可以切面了

步骤4

切好的面大概就是这个样子，可以根据自己的喜好切成宽面或窄面，就可以下锅煮了，手擀面口感比较筋道

步骤5

最后就是做卤，把蘑菇、木耳、黄花菜提前洗净泡发，切成小段，锅里放少许油，热锅，用葱花和虾仁爆锅，爆香后放入黄花菜、木耳、蘑菇稍微炒一下加入水，水开后打入蛋花，加盐调味，出锅前加入香菜，吃的时候把卤浇在面上就可以享受美食了。