桃胶活耳薏米甜汤

雾霾深重，外加从朋友处买了活耳（即新鲜银耳），就迫不及待地炖了锅清肺的甜汤喝。

桃胶活耳薏米甜汤的用料

桃胶 7个

活耳 1/4朵

薏米 30g

海底椰 10片

冰糖 3块

果干及核桃适量

桃胶活耳薏米甜汤的做法

步骤1

所有材料集中拍一张

步骤2

桃胶，薏米，海底椰浸泡过夜。

步骤3

海底椰冲洗干净；薏米加盐稍微搓洗后冲净可稍微去除薏米的味道；桃胶用漏勺洗去杂质。

步骤4

活耳用清水泡10分钟后放水龙头下搓洗去杂质，然后去根撕成小朵。

步骤5

所有材料冷水入锅大火烧滚后小火炖至薏米开花。各家锅具火力不同，可参照自家实际情况操作，我用了一小时。

步骤6

去除海底椰后盛入碗中开吃。

桃胶活耳薏米甜汤的烹饪技巧

1. 薏米本身有股味道，挑选和保存都有讲究，好的薏米味道会稍微小些。用盐搓洗是网上看来的去味方法，尝试过后还是会稍微有股味道，不喜欢的可以不放。 2. 桃胶至少要泡12小时，泡的过程中会析出杂质，所以建议单独浸泡。清洗杂质建议用漏勺兜着换几次水，大部分杂质会去掉，剩下的漂亮杂质直接扣掉就可以了。 3. 我用的活耳即新鲜银耳炖的时间会减少，用干银耳的可跟其它材料一起泡发一晚后炖2小时左右就会很糯，或者直接用电炖锅炖一晚。 4.干果建议使用葡萄干和蔓越梅干，葡萄干可以一开始就放进去，蔓越梅干建议炖好之前的十五分钟到半小时放，不然会烂。