红酒烩牛腩的正宗做法、牛腩、红萝卜、洋葱、土豆、番茄、辣椒干、花椒、姜片、大蒜、葱、冰糖、生抽、老抽、红酒、盐、香叶、番茄酱、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红酒烩牛腩的用料

牛腩 500g

红萝卜 1个

洋葱半个

土豆 1个

番茄 1个

辣椒干 3个

花椒 5-6粒

姜片适量

大蒜半头

葱适量

冰糖一小撮

生抽 5汤勺

老抽 3汤勺

红酒 3汤勺

盐 2克

香叶 4片

番茄酱适量

红酒烩牛腩的做法

步骤1

准备好辣椒干、香叶，把蒜头去皮对半切，姜切厚片，葱取头部切断。

步骤2

胡萝卜、土豆切小块滚刀状，洋葱切小块。

步骤3

番茄表面划十字，开水里烫一边，过冷水去皮，切小块。

步骤4

取一锅，开水放入牛腩块，去血水。记得撇去水面的泡沫。

步骤5

煮到表面变色即可把汤滤渣留着备用，汤要留着后面炖牛腩的。牛腩冲冷水，沥干备用。

步骤6

在炒锅中倒入花生油，放入冰糖炒至融化，成焦糖样。

步骤7

放入沥干的牛腩块，翻炒到牛腩块裹上焦糖，上色均匀。

步骤8

此时放入香叶、辣椒干、蒜头、姜片煸炒。

步骤9

倒入生抽、老抽、红酒翻炒均匀。

步骤10

倒入伊莱特土陶电饭煲中，选择慢炖功能，盖上盖子，开始炖牛腩。

步骤11

另取一锅，热锅下油，煸炒洋葱，直到变色、变软。

步骤12

再放入土豆、胡萝卜块。炒到微微上色。

步骤13

放入番茄翻炒，番茄出砂、出油、变软。

步骤14

此时加入适量番茄酱，翻炒。

步骤15

打开电饭煲，倒入翻炒好的蔬菜。

步骤16

看自己汤汁的量，倒入煮了牛腩块的水。能够浸泡到蔬菜就好。如果想要后面多点汁，就放多点汤。

步骤17

经过4小时的慢炖，成功出锅！留点汤汁，更好吃哦！

红酒烩牛腩的烹饪技巧

1、伊莱特土陶锅炖出来的菜，风味十足，口感比不锈钢做出来的要好吃，还要更香!更重要的是，健康、卫生、好清洁。 2、牛腩要选肥瘦相间的，炖出来才不会太柴，影响口感。 3、加了辣椒干会有点辣辣的，不喜可去掉。 4、没有红酒可以用料酒代替。 5、汤汁拌饭很香哦！