比肉香的大白菜包子的正宗做法、大白菜帮、虾皮、猪脂油（大油）、面筋、鸡蛋、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

素白菜包子的用料

大白菜帮 600g

虾皮 30g

猪脂油（大油） 100g

面筋两块

鸡蛋 2个

素白菜包子的做法

步骤1

酵母5克，用一点温水解开，放入面粉，加入适量温水揉成面团，（水不要一次性加入，一点点加）放在一边醒发

步骤2

白菜帮切碎，用手攥干，干白菜帮大概600克

步骤3

面筋切成小丁

步骤4

温水将粉条泡软，切碎

步骤5

一个八角掰下一瓣，去掉籽，小火焙干，擀成面（如果有大料粉更好，1克就可以）大料粉是让包子好吃的关键哦，一定要加啊

步骤6

炒2个鸡蛋碎，虾皮准备30克，猪脂油切丁，葱姜切沫。这样材料就准备好了

步骤7

猪脂油放入炒锅炒出油脂，中火

步骤8

炒出油脂，脂油变成金黄色，关小火

步骤9

脂油锅里放入虾皮，葱姜沫，小火炒香，虾皮变色有香味出来就可以关火，晾凉

步骤10

白菜馅放入鸡蛋碎，面筋丁，粉条碎，晾凉的虾皮和猪油脂，放入5克盐，1克鸡精，3克香油，搅拌均匀

步骤11

发好的面团，揉舒展，揪成大小一样的剂子，擀成圆皮，放入馅料，包成包子，放在一边醒10分钟

步骤12

开水下锅，上汽后蒸7分钟。好了白白胖胖的包子就蒸熟了