阿基師家常菜_當歸羊肉清湯 2012.12.04

當歸清湯的湯底非常重要，怎麼樣讓中藥味道濃厚、但喝起來又不會太膩口呢？

当归羊肉清汤的用料

步骤1

番茄切滾刀塊、玉米蒸熟，再切厚片狀備用。

步骤2

取內鍋加入中藥材、米酒燉煮1小時備用。

步骤3

雞高湯加熱後，下番茄、玉米煮2分鐘為蔬菜高湯，再倒入做法2的中藥材混合煮勻即為湯底。

步骤4

地瓜粉加冷水拌勻，淋到羊肉片拌勻備用。

步骤5

滾水鍋加1杯冷水降溫後，下做法4汆燙40秒，再撈起備用。

步骤6

成品碗放入九層塔、枸杞，再到入做法3、羊肉，淋上中藥湯即可。

步骤7

食用時，羊肉可以搭配少許鹽巴。

1.火鍋羊肉片加地瓜粉水拌勻，放入75度水中煮熟，口感才會嫩ㄛ! 2.加入蕃茄、熟玉米煮湯頭，清甜更美味!