戚风蛋糕1的正宗做法、鸡蛋、糖、色拉油、牛奶、低筋粉、白醋怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个

糖 80g

色拉油 40g

牛奶 50g

低筋粉 85g

白醋 5滴

戚风蛋糕的做法

步骤1

一，无油无水盆，分别装分离好的五个蛋黄蛋白。

步骤2

二，蛋黄加入油和奶，搅拌均匀。

步骤3

三，筛入低筋粉，搅拌均匀。蛋黄部分就处理好了。

步骤4

4，蛋清滴入五六滴白醋，白糖分三次加入打发，打发至蛋白粘稠起尖为止。

步骤5

五，蛋白分三次拌入蛋黄中。搅拌手法要注意从下往上翻，或者画十字。迅速完成搅拌，摔几下盆，震荡出空气。放入预热好的烤箱，150度50分钟。

步骤6

新手还没入模具，简陋的不锈钢盆貌似做的也可以。总结一下，搅拌蛋黄的时候貌似奶少了，面其实是比较粘稠的，下次多放点奶。烤箱温度可能偏高，烤到二十几分钟顶端出现小开裂，颜色上的也快，所以我调到140,烤了十多分感觉上色还是快，调到130。摔盆后回塌快，大冷天的放窗口冷的块。

步骤7

还算细腻，甜度还可以，不是特别甜，可见外面买的那种甜腻腻的蛋糕多么可怕，放了不知多少糖，下次糖量再减少些，放部分木糖醇替代看

步骤8

哈哈，下面没放烤盘，而且温度肯定偏高，不过自己吃不嫌弃