八寸戚风蛋糕

小朋友喜欢吃蛋糕，店里的又不敢买，现在都各种添加剂实在让人不放心，还是自己做起来吧，我们家小宝宝十个月也可以吃一点哦！这是8寸的戚风方子，油我用的是花生油，也可以换成玉米油和调和油，因为这几种油没有什么味道。牛奶和水加一种就可以，比例是一样的。

八寸戚风蛋糕的用料

鸡蛋五个

蛋糕粉或低筋面粉 90g

油 30g

白糖 80g

水 65g

白醋几滴

八寸戚风蛋糕的做法

步骤1

准备五个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。

步骤2

分离的蛋清。

步骤3

蛋黄用筷子搅拌均匀，加入30克玉米油搅匀，再加入65克水搅匀。

步骤4

加入低筋面粉或蛋糕粉，搅拌均匀，最好过筛吃的时候口感更好。不要有颗粒哦！

步骤5

这个浓度刚好。

步骤6

蛋清分三次加入白糖打发，这是第一次加，用打蛋器开始打。

步骤7

打到很多泡沫第二次加入白糖继续打。

步骤8

打出纹路第三次加入白糖继续打。

步骤9

打到粘在打蛋器上不掉下来就可以了，其实过程很简单，一两分钟就可以打发了。

步骤10

打发的蛋白分三次加入蛋黄糊里，不要画圈搅拌会消泡，上下翻动就可以，这个过程手要麻利些，因为蛋白消泡快。

步骤11

蛋白和蛋黄糊搅拌均匀。

步骤12

搅拌好的糊糊。

步骤13

倒入八寸戚风模具中，端起模具震几下把气泡震出来。

步骤14

烤箱预热，150℃，下层，上下火烤四十分钟左右，烤箱温度不同，蹲点观察情况。

步骤15

这次烤得裂顶了，不过不要紧，出炉迅速倒扣，凉透了在脱模防止回缩。

步骤16

成品。

步骤17

软绵绵的太好吃了！