双色蛤蜊蒸蛋的正宗做法、鸡蛋、蛤蜊、盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

双色蛤蜊蒸蛋的用料

鸡蛋两个

蛤蜊十多个就差不多了

盐

双色蛤蜊蒸蛋的做法

步骤1

蛤蜊买回以后放到清水里，滴上几滴香油，静置两小时，吐净泥沙。

步骤2

将鸡蛋磕开，将蛋清和蛋黄分别放到两个小碗里。

步骤3

先将蛋清打散，加上等量的温水，适量的盐搅匀。

步骤4

蒸锅里放冷水，将蛋清碗盖上保鲜膜，放到蒸锅里，上汽以后要蒸上十分钟左右，蒸到蛋清完全凝固。

步骤5

在蒸蛋清的同时，将蛤蜊用小刷子刷净外壳（没有刷子的话用钢丝球，也很好用），清洗干净。

步骤6

令拿一锅，放清水，将蛤蜊放到清水里煮熟（稍微一开口就马上捞出来，因为煮的不多，可以一边煮一边往外捞，免得先熟的就老了）。

步骤7

将蛋黄也加一点盐打散，放上等量的温水搅拌均匀。

步骤8

蛋清蒸熟以后掀开锅盖，撤去保鲜膜，将煮好的蛤蜊码到蛋清上边，然后轻轻的倒入蛋黄液，盖上保鲜膜继续蒸，这次蒸的时间稍微短一点，大概五六分钟就熟了。