番茄煮鹰嘴豆配牛油果卷

鹰嘴豆是印度、非洲及中、南美洲常用食材，现在交通发达，食材都是全球共享了。这种在广东不常见的豆类大有来头，丰富的营养成份可治疗70多种严重营养不良疾病，是世界素食界公认的素食明星。今天就地取材，用番茄会一会

番茄煮鹰嘴豆配牛油果卷的用料

罐头鹰嘴豆毛重400g固体物250g

番茄 150g

牛油果半个

面包两片

黄油 20g

蒜子少许

番茄沙司适量

番茄煮鹰嘴豆配牛油果卷的做法

步骤1

鹰嘴豆我用的罐头，罐头的鹰嘴豆本来已经很软了，煮食比较省时，也容易入味。

步骤2

煮食期间少拍照，只能说说步骤。番茄要切成小粒，蒜子拍扁，冷锅放入黄油，融化后先放入蒜子煮香，再加入番茄粒煮至软化。然后加入鹰嘴豆小火煮成番茄基本融化（约需煮上十分钟），尝味，如有需要可加入番茄沙司调味，装碗。

步骤3

牛油果掏出来放入碗内，用叉子压成蓉，涂上去边的白面包卷好，对切。

步骤4

鹰嘴豆煮的两人份，美味又健康，吃得饱饱的

中国鹰嘴豆多产自新疆，生豆子煮食前要泡水十二小时以上才能煮。