麻辣水煮牛肉的正宗做法、瘦牛肉、圆生菜（豆芽，莴笋都可以）、蒜，姜，、郫县豆瓣酱，辣椒面，麻椒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

麻辣水煮牛肉的用料

瘦牛肉 500g

圆生菜（豆芽，莴笋都可以） 1个

蒜，姜，

郫县豆瓣酱，辣椒面，麻椒

麻辣水煮牛肉的做法

步骤1

牛肉洗净，切成4-5厘米长的肉片，薄一点比较好哦

步骤2

加入干淀粉，橄榄油，盐，生抽搅拌均匀。ps:我个人觉得放一个鸡蛋充当淀粉效果更好

步骤3

等肉入味的时候，将姜切大片，蒜切茉，生菜洗净手撕成大片。ps:如果用油菜，白菜，莴笋等不容易熟的菜要先用水焯一下才行。

步骤4

热锅下油，大概是炒菜的3倍。爆香麻椒和姜，然后放入郫县豆瓣酱煸炒。

步骤5

豆瓣酱爆香后，加入水烧开，用筷子一片片的将肉片放入锅内（防止肉变一坨熟的不均匀），迅速搅拌，待肉变色后关火。时间久了肉就老了。

步骤6

将肉和汤倒入放好生菜的碗内，撒上辣酱面，再放蒜末。

步骤7

热锅烧油（炒菜的3倍），9成热（扔一个麻椒迅速爆香就可以了）。将油泼在辣椒面和蒜末上。如果喜欢麻的可以再放一层麻椒

步骤8

叮咚，可以吃啦。