百香果蛋糕卷

喜欢百香果特有的香味和惊艳的黄色，做饮料做甜点都是非常适合的！

百香果蛋糕卷的用料

步骤1

四个蛋黄打散；

步骤2

加52g百香果汁，搅拌均匀；

步骤3

加40g油，搅拌均匀；

步骤4

筛入52g低粉，之字形搅拌至细滑无颗粒；蛋黄糊就做好了。

步骤5

四个蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入60g细砂糖，打发至湿性发泡；

步骤6

1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；

步骤7

翻拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀；

步骤8

将蛋糕糊从中间位置倒入28x28烤盘，抹平并震出大气泡；

步骤9

送入烤箱150度25分钟；

步骤10

放至烤盘不烫手后倒扣脱模，脱模后烤盘会有一层附着物；

步骤11

150g淡奶油加入15g细砂糖打发，均匀涂抹在蛋糕上卷起来；

步骤12

放入冰箱冷藏定型一个小时，就可以取出来切件享用了。

步骤13

美丽又美味的百香果蛋糕卷！

1、百香果汁是把新鲜果用网筛过滤后的，试过做有果核口感不太好；2、用无味道的油，像色拉油、玉米油、调和油都可以，味道重的油会影响到百香果原有的香味；3、鸡蛋用60～65g左右。

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