【记忆中的咸味儿】沙拉酱吐司

那股老咸味，在某个发酵的午后，伴着那份蛮怀激动的等待，勾起了对味道的全部记忆。抱着那条吐司，背着阳光，配上一杯冒着热气的淡茶，一个人，也是一个世界。配方:450g吐司一条

沙拉酱吐司的用料

高筋面粉 210g

低筋面粉 40g

温水 120ml

酵母 5g

沙拉酱 50g

鸡蛋 1个

盐 2g

糖 20g

泡打粉（不喜可不加） 2g

沙拉酱吐司的做法

步骤1

高筋面粉和低筋面粉一同过筛备用。

步骤2

挤出沙拉酱备用。沙拉酱可选用自己喜欢的口味。沙拉酱含油量高，所以此方没有加其它油。

步骤3

温水调开酵母，静待2分钟，备用。

步骤4

备好盐，糖，泡打粉。

步骤5

面粉中加入1-4步所有备用材料。最后打入鸡蛋。

步骤6

将上一步揉成团后开始揉手套膜。此处推介一种较快出膜的方法，摔打法。将面团拉成长条，大力摔在桌上，约10次后揉回团，再次拉开，重复以上动作。出膜后盖上保鲜膜，发酵2小时。

步骤7

2小时发酵后，面团状态应为不黏手，戳洞不回缩，约为未发酵时的两倍大。将面团分为三份，搓成条，碾开，排气5分钟。排气后卷起，排入吐司模进行二次发酵，两小时。

步骤8

二次发酵后的样子。已满模八分。

步骤9

烤箱预热两分钟，烘烤时为165℃40分钟。

步骤10

成品。拉！丝！

步骤11

成品。

步骤12

成品。