水煮牛肉

食物和爱情一样，都能带给我们满足和愉悦以及痛苦，爱上一个好的人，就像吃到最好的食物，惊喜又幸福，而爱错了一个人，就像吃到糟糕的食物，什么都不对。但是只要欲望还继续存在，我们就会一直爱，或者一直寻找美食。

水煮牛肉的用料

牛里脊 200g

黄豆芽 100g

莴笋 150g

花椒，蒜苗，麻椒，辣椒，蒜末，葱末适量

水煮牛肉的做法

步骤1

第一步腌制牛肉：将牛肉逆纹路切薄片，打入鸡蛋清，三勺生抽，一勺盐，加入两勺糟汁（米酒），抓水淀粉静置腌制半小时

步骤2

第二步处理配菜：黄豆芽焯水（不然豆腥气非常重）莴笋切薄片备用

步骤3

第三步炒制：加少许油，放入花椒，辣椒段，小火煸炒出香味

步骤4

放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油

步骤5

出红油之后，加入蒜苗煸炒，加入些许盐（豆瓣酱已经含盐，控制盐量）

步骤6

第四步烧制：加入开水，条件允许的话加入高汤味道更美。煮开后放入腌制牛肉，单片放入，中火，不需要搅动，不然很容易脱浆。待牛肉变色，大火搅动即可出锅，提前将焯烫好的豆芽，莴笋盘底摆好。

步骤7

最后一步，也是最关键一步就是先将蒜末，辣椒面。自己最重要的麻椒末撒在肉上，用热油浇上去就大功告成了！我是自己研磨的，花椒，麻椒二比一比例研磨的

步骤8

最后一步，浇完热油，我们的水煮牛肉就算完成了