酸酸甜甜的秘制黄皮果

黄皮，南方佳果，有独特的香味，汁液丰富且入口酸甜。民间素有“饥食荔枝，饱食黄皮”的说法，可见黄皮有助消化。尤其夏天吃黄皮，可生津止渴，预防中暑。新鲜的黄皮，保质期不长，但若将它加工为蜜饯凉果，可延长其保质期。去年制作的黄皮果，密封保存，放冰箱冷藏保存，味道超赞，当零食吃泡水喝都是不错的选择。

黄皮果酱的用料

黄皮果（净重） 1500g	冰糖 750g
盐 15g

步骤1

挑选熟透的黄皮果。

步骤2

连枝带叶浸泡在加了盐的清水中，浸泡10分钟。

步骤3

冲洗干净，将黄皮果剪下，晾干水分。

步骤4

将晾干的黄皮果放入炖盅中。

步骤5

加入冰糖。

步骤6

用炖盅隔水蒸，先选择“快火”蒸3个小时。

步骤7

再用“慢火”炖5个小时。

步骤8

趁热装入玻璃瓶，装时可将果核剔除。

步骤9

装好的黄皮果将玻璃瓶倒扣放，起密封作用，不开封室温可保存半年，放冰箱保存时间可更长。

做蜜饯，最好选熟透的黄皮果，味道更为香郁。

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