冰花煎饺

豆果圈圈“锋味热议”里《十二道锋味》完美收官，看到里面一道美食叫做“薄脆煎饺”甚是喜爱。当时怎么没有复刻这个咧？也没有原食谱可参照，就做个冰花煎饺吧，萌妹子们叫蕾丝饺子，其实还是煎饺，不过吃个情调，精致的冰花也许会让速食更加浪漫。更好的体现冰花，面粉和水的比例控制在1:10之1:12为佳。

冰花煎饺的用料

凉饺子 12只

面粉 10g

凉开水 110g

冰花煎饺的做法

步骤1

准备食材，面粉就是普通的家用中筋面粉

步骤2

将面粉倒入清水从中心向外轻轻画圈搅拌，最好是完全晾凉的白开水

步骤3

搅拌至顺滑无颗粒即可

步骤4

热锅倒油少许，排入饺子

步骤5

煎至底部金黄

步骤6

倒入混合好的面粉水，倒入前再搅拌一下面粉水，防止有沉淀

步骤7

面粉水开始冒大泡泡

步骤8

转中火逐渐收干

步骤9

转小火完全收干即可，用铲子铲出，小心装盘

步骤10

撰写制作步骤

1.总结一下，凉水可以使冰花更好的呈现状态 2.效仿十二道锋味里的薄脆煎饺摆了个盘，其实自己做建议使用不粘锅，将锅子晃动，可将冰花饺子煎好直接倒扣盘中，这样可以完美盛出一盘冰花饺子，更加文艺 3.用料简单，但操作中需要多花心思照看，面粉与水的比例是关键哦