红烧狮子头

红烧狮子头的用料

步骤1

1.把肉剁成肉糜，放入盆中加入一个鸡蛋（可不加）。生粉若干，料酒、鲜酱油少许，盐适量（因为后面要用黄豆酱是咸的，所以也可不放）。用筷子顺时针方向搅拌均匀

步骤2

用手把肉糜捏成丸子

步骤3

锅中放油，油热后放丸子和葱结炸。炸至表面微黄，大约七分熟，捞出沥干备用

步骤4

锅中放少许油，微热。放入蒜片，姜片，八角，桂皮炸香。放入海天黄豆酱煸炒，再把丸子放进去微拌，一定要伴均匀。

步骤5

把所有材料倒入高压锅，放水漫过丸子，煮至香味飘出（高压锅的按煮肉键）

肥肉和瘦肉的比例为4：6

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