宫保鸡丁

俗话说：念念不忘，必有回响！美味又营养的宫保鸡丁这就给你们送来~~

宫保鸡丁的用料

步骤1

葱切段，蒜姜切末，辣椒干切段，拿出辣椒籽。把生抽、醋、糖、水按1:1:1.5:2的比例调好，到时炒的时候就不会兵荒马乱啦~~

步骤2

鸡胸脯肉切丁，加生抽，盐，料酒，淀粉，蛋清入味，腌10分钟

步骤3

锅里倒油，凉油，中火炸花生米，油多倒点，最好淹过花生米，用锅铲不停翻拌，等锅里的花生没有噼叭噼叭的声音的时候，盛出来，晾凉

步骤4

用剩下的油(油要是多的话，可以盛出来点，毕竟油吃多了，对健康无益)爆香干辣椒段和花椒，等干辣椒段变色，把花椒和干辣椒段盛出来扔掉（其实扔不扔掉无所谓，只要你不嫌弃花椒麻嘴就行）

步骤5

把鸡丁放入锅里炒变色，加入姜蒜末，翻炒，再把半勺郫县豆瓣酱放入锅里，炒炒

步骤6

加葱段，倒入调好的汁，再把花生米倒入锅里一块翻炒，美味的宫保鸡丁就可以装盘上桌了

花生要用中火，凉油下锅，慢慢炸，不然会糊哦！

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