炝炒西葫芦（番瓜）

在兰州地区，西葫芦也叫番瓜。西葫芦的做法有很多，用炝炒的方式来做，既有爽脆的口感，又非常入味。

炝炒西葫芦的用料

步骤1

把西葫芦滚刀切成大小适中的块。

步骤2

葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。

步骤3

在锅中倒入少量花生油，待油六七分热时放入花椒粒，小火来回煸炒，炒出花椒的香味，注意火不要大了，以防把花椒粒炒糊。

步骤4

随后放入葱、姜、蒜、干辣椒一起煸炒，炒出香味。

步骤5

放入西葫芦继续翻炒，改为大火，同时放入适量盐和酱油，放入少量水，盖上锅盖闷三分钟，然后翻搅一次继续闷三分钟。关火盛盘。

步骤6

爽口入味。

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