胡萝卜炖牛腩（火红开胃香喷喷）的正宗做法、胡萝卜、牛腩、红烧汁（可有）、八角、干辣椒、大葱、生姜、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

胡萝卜炖牛腩的用料

胡萝卜 3根

牛腩 500g

红烧汁（可有） 3勺

八角 3颗

干辣椒 10颗

大葱适量

生姜适量

胡萝卜炖牛腩的做法

步骤1

半筋半肉牛腩洗净

步骤2

加入生抽、料酒、麻油，拌匀，腌制5-10分钟。这一步是为了让肉更入味，同时腌制能让肉中水份流出。这一步的腌制还能去腥。

步骤3

热锅，倒入2匙油，煸炒葱段、辣椒丝、姜块，至炒出香味。

步骤4

将腌制好的牛腩倒入锅中煸炒，至变白变金黄。（香味已经很浓烈了哦）

步骤5

将牛腩和炒锅中配料移入炖锅，加入红烧汁、八角、干辣椒。加开水没过牛腩，煮沸后改小火炖，要盖上锅盖哦。开始炖牛腩后，可尝一下汤汁，此时汤汁味道应偏淡，否则之后会很咸。

步骤6

这是上一步需要加入的配料:)

步骤7

洗净胡萝卜

步骤8

滚刀切块

步骤9

沸水炖牛腩30分钟后（此时牛腩块已经明显缩小）加入胡萝卜，添加开水，水量需没过食物。

步骤10

继续炖煮30-40分钟，待牛腩、胡萝卜完全松软后关火，大功告成啦。

*某品牌的红烧汁不错，加八角能让汤汁更鲜甜。 *开始炖牛腩后，可尝一下汤汁，此时汤汁味道应偏淡，否则之后会很咸。*红烧汁也可用生抽、料酒、白糖、花椒、大料等炖菜配料代替。