沙姜拌鸡

原粮喂养，自然散养的百年栗园油鸡个头适中易煮熟，肉质细腻又不失韧性，我就用这栗园鸡来做一道小姨家的美味家常菜~这道菜最重要的调味就是沙姜了，沙姜可入药也可做为调味品，有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效，喜欢沙姜这种浓郁味道的亲们不妨可试下~

沙姜拌鸡的用料

栗园母鸡 750g

（煮鸡用）生姜 1小块

草果 1颗

米酒 2汤匙

（拌鸡用）沙姜 2颗

蒜头 6瓣

香菜 5棵

小葱 5棵

蚝油 2汤匙

酱油 1汤匙

花生油 1汤匙

香油 1汤匙

沙姜拌鸡的做法

步骤1

把鸡内膛掏干净，用清水洗净几遍

步骤2

锅里放入拍扁的姜块和草果，注入适量清水，煮至稍微有点沸腾时加入米酒，将鸡放入用汤勺把水浇在鸡身上至鸡皮缩紧，把火关到最小，利用水温把鸡慢慢焖煮（汤上面的浮沫要撇掉干净）

步骤3

煮至用筷子戳入鸡腿根无血水渗出即可

步骤4

捞出放凉～

步骤5

斩成小块，瞧这鸡胸肉多厚实，肌肉纤维也细腻，偷偷尝了尝，鸡肉紧实而不柴～

步骤6

切好，取个大点的盆盛放，便于拌匀～

步骤7

把配料摘洗干净～

步骤8

切碎，放在鸡块上，加入蚝油，酱油，花生油，香油拌匀即可（这里我没有再加盐，觉得有点淡的可再添加少许盐，用生抽也可，只是拌出来成色较淡）

步骤9

装盘，开吃咯～要是家里有熟芝麻可撒些，吃着更香看着也更美了

步骤10

给沙姜来个近照～