红烧猪蹄的正宗做法、猪蹄、西兰花、葱、姜、桂皮、八角、花椒、冰糖、香叶、酱油、黄酒、醋、盐、水、干红辣椒、丁香怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红烧猪蹄的用料

猪蹄 2个

西兰花 150克

葱适量

姜适量

桂皮适量

八角适量

花椒适量

冰糖适量

香叶适量

酱油

黄酒

醋

盐

水

干红辣椒

丁香

红烧猪蹄的做法

步骤1

买猪蹄的时候让商家从中间片开后剁成小块，然后泡洗干净

步骤2

锅中加水将猪蹄焯烫5分钟去掉血水后捞出沥干

步骤3

炒糖色：炒锅加热后倒油，加热适量冰糖，变为褐色冒小泡时下入猪蹄翻炒上色

步骤4

加入葱、姜、蒜、辣椒炒出香味后烹饪黄酒和适量的醋

步骤5

加入酱油也可以加入适量老抽来调节颜色

步骤6

加入刚刚可以没过主料的水和各种香料烧开

步骤7

倒入电压力锅中，加入适量的盐

步骤8

盖好盖子，启动高压锅，保压约50分钟。待自然泄压后打开，装盘。

步骤9

取适量的汤汁加入到炒锅中，大火收至汤汁浓稠后，浇在炖好的猪蹄表面即可。

1.如果不用高压锅，普通锅炖约1.5小时左右也可，那么盐要后放，放早了猪蹄不容易炖酥烂。 2.西兰花是为了清口、解腻、连装饰的，当然也可以不用。