宫保鸡丁（家庭版实惠到没有土豪朋友的宫保鸡胸脯子）的正宗做法、鸡胸、大葱、花生米、盐、糖、淀粉、胡椒粉、姜、大蒜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣、生抽、料酒、醋、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

宫保鸡丁的用料

鸡胸

大葱

花生米

盐

糖

淀粉

胡椒粉

姜

大蒜

花椒

干辣椒

郫县豆瓣

生抽

料酒

醋

宫保鸡丁的做法

步骤1

郑师傅土豪用了俩大鸡胸脯子，花生米并不少，是胸脯子太大看不粗花生米！

步骤2

胸脯子切丁，加盐、胡椒粉、水淀粉、料酒上浆，盖保鲜膜冰箱冷藏后更佳！

步骤3

葱切大段，姜蒜切片备用。葱尽量使用葱白，量可以大一些。

步骤4

花生米炸脆放凉备用。

步骤5

这道菜是急火快炒的菜，所以所有原材料得过油到成熟，后面只是调味就出锅了。胸脯子要彻底熟后盛出备用。胸脯子过油的时候准备调味碗汁：小荔枝口，so醋和糖1:1，料酒、生抽、淀粉，盐少许，因为要用郫县豆瓣是咸的。加少许水调成碗汁备用！

步骤6

少许底油焙一下花椒，小火千万别糊了。

步骤7

花椒香味炒出来后加郫县豆瓣、干辣椒、葱姜蒜，炒出红油。郫县豆瓣一定要用油煸才能出红油出香味。想干辣椒这种容易糊的可以后放。

步骤8

放入过好油的花生米和胸脯子，倒入碗汁，拌匀淋明油出锅！