简单易做酸菜鱼
酸菜鱼的做法
步骤1
鱼肉提前让卖家片好，或自己拿回家斜刀片大片，厚度要透明状，越薄越好！（因为我刀功不好，所以请大家忽略图片哈）
步骤2
片好的鱼片，用清水反复冲洗掉表面的黏液。沥干水分
步骤3
加入适量盐，适量生粉（淀粉或嫩肉粉）
步骤4
加入鸡蛋清。
步骤5
抓均匀，腌制15分钟以上
步骤6
准备好酸菜，切适量大小
步骤7
鱼骨头斩断。
步骤8
准备：姜丝，蒜瓣，泡椒。
步骤9
豆芽洗净。
步骤10
热锅下油，下入：姜丝，泡椒，蒜瓣
步骤11
放入2匙羹豆瓣酱
步骤12
姜蒜爆出香味后，放入酸菜，翻炒
步骤13
炒3分钟后倒入适量水。煮沸。
步骤14
水煮沸3分钟后，放入鱼骨头。
步骤15
鱼骨头见微微血色，调味加盐或辣椒。即可关火
步骤16
找一个盛酸菜鱼的盆，地下铺上豆芽
步骤17
先将鱼骨倒进锅内，盖住豆芽。
步骤18
剩小量汤，在锅内继续加热至沸腾。将鱼片下进去。??不要去搅！不要盖锅盖！沸腾煮熟就可。
步骤19
鱼片刚好熟了，就可以倒在鱼骨头上面。这样就可以吃了酸菜鱼的烹饪技巧
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