红糖红枣馒头的正宗做法、红糖、红枣、面粉、清水、耐高糖即溶酵母粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红糖红枣馒头的用料

红糖 50g

红枣 80g

面粉 500g

清水 250g

耐高糖即溶酵母粉 5g

红糖红枣馒头的做法

步骤1

红糖容易结块，要先用勺子压磨散磨匀;

步骤2

红枣去核;

步骤3

将红枣、红糖，清水全部倒进搅拌杯，用料理机搅打成细细的枣泥水;

步骤4

将枣泥水倒进揉面盆，加入酵母粉充分溶化后，再倒入面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵;

步骤5

待面团发酵至2倍大，取岀;

步骤6

将面团轻压排气，均切成若干等份，大小随个人所好，再逐个揉捏几下，搓成圆形;

步骤7

放入蒸笼，盖上盖，静置醒发20分钟左右，冷水上锅，大火烧开，蒸笼上汽后转中火，全程共蒸20分钟左右，时间根据馒头的大小做调整;

步骤8

关火后不要立即开锅，要静置5分钟后再打开盖。

1.做馒头，因为有加入一定数量的红糖和枣泥，所以酵母粉我用的是烘焙用的耐高糖即溶酵母粉，面团发酵效果比普通蒸馒头酵母粉更好点。 2.不同品牌面粉的吸水性也会不一样，所以液体不要一次性全倒进去，先预留一些，再根据面团的软硬做调整。