川菜-青椒回锅肉

豆果已经有好多人发回锅肉的菜谱了，为什么我还发？因为LG觉得我的回锅肉太好吃了，如果我出门，有了这个菜谱他就可以自己做了。看来是准备作为传家菜谱呀！这个是三个人的分量。不要问为什么不用蒜苗？因为美国没有卖呀，调料的分量也写得仔细是为了LG能做到正确的味道。

青椒回锅肉的用料

五花肉 250g

青椒 5个

姜片 6片

郫县豆瓣酱 20g

花椒 30个

八角 1个

桂皮 1小片

料酒 30ml

生抽 15g

白糖 3g

清汤 5g

豆鼓 10粒

甜面酱 30ml

青椒回锅肉的做法

步骤1

买这样的五花肉

步骤2

开水下入整块肉，放三片姜、葱段、花椒15粒、八角一个、桂皮一个、料酒15ml煮开，转小火煮到筷子刚能插入肉中

步骤3

这样就关火，泡5分钟再出锅，这么大一份肉分二餐正好，发冰箱冷冻，想哪天吃就拿出来解冻，我家冰箱永远都有一份这样的半成品肉。

步骤4

解冻到半硬，开始切薄片

步骤5

姜片切小块、蒜切片、青椒切滚刀块或者马蹄形都可以，切了洗去多余辣椒籽

步骤6

锅里放少许油，下肉片煸炒，肥肉变的弯曲透明后盛出，不喜欢这么干的可以炒到透明就盛出，我一般起焦边就盛出。

步骤7

锅里热油，下15粒花椒爆香，把花椒捞出来倒掉，免得吃得一口花椒粒

步骤8

下姜片、大蒜爆香

步骤9

下20ml郫县豆瓣酱、5ml甜面酱、3g白糖、15ml料酒、15ml生抽，30ml清汤，放入辣椒翻炒均匀

步骤10

转中小火，下肉片，翻炒均匀，焖一会至到肉入味，辣椒变软。

步骤11

下十个豆鼓，翻炒均匀出锅

步骤12

一盘超级下饭的青椒回锅肉就好了