海绵蛋糕（8寸）

海绵蛋糕的用料

步骤1

准备好材料

步骤2

鸡蛋打入无水无油的大碗里，加入糖粉

步骤3

把大碗坐入温水中，水浴打发全蛋液

步骤4

打到体积膨胀到原来的五倍左右，蛋液变的细腻，没有气泡，在蛋液上画出8字的纹路消失缓慢就可以了

步骤5

也可以用牙签来测试，把牙签插入蛋液中，能够直立起来就可以了

步骤6

筛入低筋面粉，用翻拌的手法，把面粉混匀，面粉和蛋糊混匀后再倒入牛奶和植物油，再次翻拌，倒入油后面糊消泡程度会更快，所有翻拌的速度要快一些，避免翻拌过度，面糊消泡

步骤7

拌好的面糊倒入蛋糕模具中，烤箱150度预热

步骤8

预热好的烤箱，面糊放入中下层，上下火，先150度烤30分钟，再转170度烤15～20分钟，至蛋糕表面金黄，蛋糕周围稍稍有点回缩即可

步骤9

烤好的蛋糕取出翻扣晾凉，再进行脱模

步骤10

稍加摆盘即可

全蛋液的打发相对蛋清的打发较难，大概需要4～5分钟，隔温水更利于全蛋液的打发！

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