阿基師家常菜-蚵仔燒豆腐 2012.02.06

蚵仔跟豆腐一樣嫩其實不難，蚵仔放的時機很重要，而且還要加一樣東西，讓這道菜可以更加分。

蚵仔烧豆腐的用料

步骤1

蒜苗切一公分小段。

步骤2

蛋豆腐切1公分四方塊備用。

步骤3

取深炒鍋，加入少許香油、紅蔥豬油拌炒乾豆豉、薑末、蒜苗至蒜苗變軟後，加入辣椒丁、1大匙米酒、適量熱水、豆腐、蚵仔湯水、少許糖滾出味道。

步骤4

承上，加入蚵仔於豆腐上後加鍋蓋，燜熟蚵仔後，關火加糯米粉水勾芡，起鍋前加醬油、胡椒粉即可。

步骤5

預熱砂鍋後，加入香油，再將做法4倒入，關火後在砂鍋鍋蓋淋上米酒即可。

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