番茄肉末烧豆腐的正宗做法、豆腐、小葱、1大块、西红柿、肉末、蒜末、姜末、高汤小半碗、盐、胡椒粉、白砂糖、生抽、老抽少许、生粉、生粉水、香麻油、自制混合豉汁料、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

番茄肉末烧豆腐的用料

豆腐

小葱 1-2根

1大块

西红柿 1个

肉末 1小碗（肥瘦相间）

蒜末

姜末

高汤小半碗

盐

胡椒粉

白砂糖

生抽

老抽少许

生粉

生粉水

香麻油

自制混合豉汁料

番茄肉末烧豆腐的做法

步骤1

肉末腌制：肉末添加少许姜末、白砂糖、生抽、老抽少许，胡椒粉、以及生粉少许拌匀，再浇上香麻油1小勺腌制约10分钟备用；西红柿洗净去除蒂根部后切块备用；小葱洗净切末备用；

步骤2

豆腐块稍加冲洗后，放入加盐的热水中浸泡，去除豆腥味及石膏味；将浸泡后的豆腐块控水切块状备用，

步骤3

锅烧热，注入适量植物油，将豆腐块排入锅中，中小火煎至金黄香酥，翻面，将两面煎至金黄色盛出备用；

步骤4

锅内留底油，将蒜末、姜末下锅煸香，下腌制好的豆末炒散；

步骤5

将西红柿块倒入锅中，翻炒至茄汁渗出，锅内调入白砂糖1茶匙炒匀，锅内倒入高汤小半碗煮开；

步骤6

将香煎豆腐块倒入锅中，调入精盐适量、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法请看这里)一同煮开，将锅中材料及调料掂匀，转中小火加盖焖烧约2-3分钟；

步骤7

转大火将锅内汤汁收浓，淋上2-3勺生粉水勾薄芡，将锅内材料推匀使其均匀挂上芡汁，起锅前撒上小葱末即可。