酒烹蹄花的正宗做法、猪前蹄、花椒、啤酒、冰糖、生姜、酱油、料酒、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酒烹蹄花的用料

猪前蹄 2只

花椒少许

啤酒 1瓶

冰糖若干

生姜 1块

酱油 2大勺

料酒

酒烹蹄花的做法

步骤1

水煮。锅内坐水，放花椒少许，生姜1块，水开入猪蹄，水开二度，加一勺料酒，煮至血腥浮沫起，捞出猪蹄，温水冲洗干净备用；

步骤2

过油。将沥干水份的猪蹄，热油开炸，炸至表皮微微金黄色，起锅控油后，流动水下浸泡冷却备用；

步骤3

酒煮。将猪蹄下锅，加入三味食材，大火煮开转小火，焖煮约1个半钟即可。

酒烹蹄花的烹饪技巧

【猪蹄的好营养】 **猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白被称为“骨骼中的骨骼”，是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。 **在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的1/3。适当补充胶原蛋白，可促进人体毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽。 **猪蹄还有补血，健腰腿的功效，很适合血虚者、老年体弱者食用。