红烧肉

红烧肉的用料

步骤1

把材料准备好。

步骤2

五花肉洗干净，切成小块。

步骤3

蒜头去掉外皮，切成小片。

步骤4

大蒜洗干净，切成小段。

步骤5

八角、茴香、桂皮、香叶放进水中冲洗一下，倒出，沥干水分。

步骤6

热锅下油，油热后倒入蒜头片、八角、茴香、桂皮、香叶，中小火煸香。

步骤7

闻到八角等香味后，倒入切成小块的五花肉。

步骤8

炒至变色，即五花肉开始转白色时加入料酒。

步骤9

翻炒均匀后，加入砂糖。

步骤10

翻炒几下后加入豆瓣酱。

步骤11

加入酱油。

步骤12

翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮至收汁。

步骤13

最后加入蒜段，并快手翻炒至蒜段熟透即可。装碟前试试味，不够味再适当加点盐。

1、八角、花椒、茴香、桂皮、香叶的量视个人口味而定，喜欢浓味的可适量多加一点。 2、盐要在准备装碟时试试味再加，以防加的过早肉质会容易紧，影响口感。

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