潮汕生炒面

假期回家探亲，吃到了舅舅亲手擀压的手工面，还亲自出马给我炒了一锅生炒面，味道真是棒极了，面很有筋道，又很有面香，于是，厚着脸皮给舅舅讨了一些回来，试着按他的步骤做给家人尝尝。

潮汕生炒面的用料

步骤1

半个包菜切丝。

步骤2

这就是舅舅亲手擀的手工面，特别有面香。

步骤3

猪油下锅，不用等沸即可把面条撒入锅里，摊开，倒入，盖上锅盖焖煮一下。

步骤4

打开锅盖，再次加油，加水，盖盖焖煮一下等面熟透。

步骤5

用锅铲翻炒，和用筷子挑送，让面不打团，也容易熟透。

步骤6

用筷子夹一条试试味和看看是否熟透。

步骤7

倒入芹菜段、葱段和包菜丝，大力翻炒至菜软，加入少许盐。

步骤8

炒至青菜断生即可。

步骤9

刚好家里卤肉，我放了一勺卤肉汁，味道杆杆滴。

步骤10

可以开吃了。被一扫而空。

步骤11

舅舅的手艺

要多放油，控制火候，才不会粘锅底。

随便看

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