酸奶海绵蛋糕片的正宗做法、低筋面粉、鸡蛋、酸奶、砂糖、玉米油、玉米淀粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酸奶海绵蛋糕片

蛋糕中海绵蛋糕是最容易上手的一款蛋糕，面粉、鸡蛋、油等配量都可以不用那么严刻要求，只要手法正确，蛋白打发到位，人人都可以做出绵软细腻的蛋糕，中间涂抹果酱就是一款夹心蛋糕了。

酸奶海绵蛋糕片的用料

低筋面粉 60g

鸡蛋 3个

酸奶 70g

砂糖 30g

玉米油 20g

玉米淀粉 10克

酸奶海绵蛋糕片的做法

步骤1

食材称重。

步骤2

无水无油的盆中分离蛋黄和蛋白。蛋黄打散，加入酸奶搅拌均匀。

步骤3

再加入玉米油搅拌均匀。

步骤4

筛入面粉拌至无干粉即可。

步骤5

蛋清中滴入柠檬汁，混合均匀。蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发；

步骤6

看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖，用打蛋器打发；

步骤7

看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的砂糖和淀粉，继续打发成湿性发泡。

步骤8

拉起蛋白有弯钩即可。

步骤9

分两次各取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤10

最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的面糊。

步骤11

烤箱180度预热5分钟。烤盘铺上油纸，倒入面糊轻震几下，震出气泡。

步骤12

放入烤箱中层180度25分钟即可。观看表面上色程度。

步骤13

时间到，拿出烤盘倒扣在网架上，趁热轻轻撕下油纸。

步骤14

在用油纸覆盖住蛋糕，避免表面干。晾凉切块即可食用。

步骤15

这是一款简单易做的海绵蛋糕，中间抹上果酱味道也不错。

步骤16

成品图。